Giáo án Công nghệ 6 - Học kì II - Tuần 22, Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (TT) - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Minh Diệu

 + Dụng cụ nấu nướng: đảm bảo sạch sẽ, không dùng 
thớt để thái đồ sống rồi thái đồ chín.
- HS: lắng nghe ghi nhớ.
- Gv thông báo: Hiện nay, vấn đề ngộ độc thức ăn 
đang gia tăng trầm trọng.
? Em hãy cho biết nguyên nhân của hiện tượng này?
- HS: trả lời dựa vào nghiên cứu sgk
? Cho ví dụ về một số vụ ngộ độc thực phẩm?
- HS: Ví dụ 
? Chúng ta cần làm gì để thực phẩm được an toàn?
- Hs: Cần lựa chọn, xử lí thực phẩm đúng đắn, hợp 
vệ sinh.
Hoạt động 2: An toàn thực phẩm khi mua sắm 1. An toàn thực phẩm khi 
(10’) mua sắm
- GV: Yêu cầu hs quan sát hình 3.15 kết hợp với thực Để đảm bảo an toàn thực 
tế trong gia đình phẩm khi mua sắm, ta cần 
? Hãy kể tên các thực phẩm mà gia đình thường mua chọn thực phẩm tươi ngon, 
sắm? (Hoàn thành điền vào chỗ trống) không quá hạn sử dụng không 
- Hs liên hệ và trả lời bị ôi, ươn, ẩm mốc, và không 
? Khi mua thực phẩm ta không nên chọn những thực để lẫn lộn các loại thực phẩm 
phẩm không an toàn ntn? Nêu VD? với nhau.
? Nêu các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
- Hs trả lời (SGK)
- Gv có thể đưa ra một số kinh nghiệm chọn mua 
thực phẩm cho hs:
+ Thịt tươi: khô ráo, không chảy nước, màu tươi 
hồng, săn chắc, có độ đàn hồi (ấn tay vào thịt lõm 
dính tay, bỏ tay ra vết lõm mất ngay)
+ Cá tươi: mắt trong, mang đỏ, thân cá mềm, còn bơi 
càng tốt, không mua cá mắt trắng, mang thâm đen.
- Hs lắng nghe và ghi nhớ để lấy thêm kinh nghiệm.
Hoạt động 3: chế biến và bảo quản (10’) 2. An toàn thực phẩm khi 
? Trong gia đình em, thực phẩm được chế biến ở chế biến và bảo quản
đâu? Vi khuẩn xâm nhập vào thức 
- Hs: tại nhà bếp. ăn trong quá trình chế biến và 
? Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? bảo quản. Nếu thức ăn không 
- HS: Bàn bếp, thớt, dao, dụng cụ làm bếp, quàn được nấu chín hay bảo quản 
áo chu đáo sẽ làm vi khuẩn phát 
? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng cách nào? triển mạnh, gây ngộ độc cho 
- HS: trong quá trình chế biến như thái thịt cắt rau, người
chế biến đồ nguộinấu, .
? Nếu thức ăn không được đảm bảo sẽ gây ra hậu quả 
gì? Hoạt động của GV và HS Nội dung
Hoạt động 1: Biện pháp phòng tránh nhiễm III. BIỆN PHÁP PHÒNG 
trùng, nhiễm độc thực phẩm (20’) TRÁNH NHIỂM TRÙNG, 
 NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 
? Có những nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc 1. Nguyên nhân ngộ độc thức 
thực phẩm? Cho ví dụ ăn
- Hs nghiên cứu tài liệu, liên hệ thực tế và trả lời. Có 4 nguyên nhân chính dẫn đến 
Gv giải thích thêm cho hs hiểu rõ hơn ngộ độc thức ăn 
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu + Do thức ăn nhiễm vi sinh vật 
? Cần giữ vệ sinh môi trường ăn uống như thế và độc tố của vi sinh vật
nào? + Do thức ăn bị biến chất
- Hs nghiên cứu và trả lời + Do bản thân thức ăn có sẵn 
? Cần mua thực phẩm như thế nào? chất độc
- SGK trang 79 + Do thức ăn bị ô nhiễm các chất 
? Với đồ hộp cần chọn sản phẩm như thế nào? độc hoá học, hoá chất bảo vệ 
- Sản phẩm còn hạn sử dụng, không bị phồng rộp, thực vất, chất phụ gia
gỉ
? Liên hệ thực tế cho biết những thực phẩm nào dễ 
bị nhiễm trùng, nhiễm độc ở địa phương em?
Hoạt động 2: Các biện pháp phòng tránh 2. Các biện pháp phòng tránh 
nhiễm trùng, nhiễm độc thức ăn (15’) nhiễm trùng, nhiễm độc thức 
 ăn
- GV y/c Hs quan sát tranh 3.16 nêu biện pháp a) Phòng tránh nhiễm trùng
phòng tránh nhiễm trùng tại gia đình? - Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và 
- HS trả lời theo hiểu biết của mình. vệ sinh nhà bếp: 
? Khi mua sắm nên chọn thực phẩm ntn? - Khi mua sắm: chọn thực phẩm 
- HS chọn thực phẩm tươi ngon, đồ hộp không tươi ngon, đồ hộp không quá hạn 
quá hạn sử dụng sử dụng.
? Khi chế biến thực phẩm cần đảm bảo ntn? - Chế biến: dùng nước sạch để 
- HS dùng nước sạch để chế biến thức ăn, tránh chế biến thức ăn, tránh ruồi 
ruồi nhặng đậu vào; Nấu chín thực phẩm. nhặng đậu vào; Nấu chín thực 
? cần cất giữ đối với món ăn đã chế biến ntn? phẩm.
- HS Cất giữ và bảo quản thực phẩm chu đáo, an - Cất giữ và bảo quản thực phẩm 
toàn, để nơi khô ráo, cách xa hoá chất độc hại, chu đáo, an toàn, để nơi khô ráo, 
tránh côn trùng, sâu bọ cách xa hoá chất độc hại, tránh 
 côn trùng, sâu bọ
GV em hãy nêu cách phòng tránh nhiễm độc đối b) Phòng tránh nhiễm độc
với thực phẩm? - Không dùng TP có chất độc.
- HS: + Không dùng TP có chất độc. - Không dùng thức ăn bị biến 
+ Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm chất hoặc bị nhiễm chất độc hóa 
chất độc hóa học học
+ không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng - không dùng đồ hộp đã quá hạn 
? Để thức ăn đảm bảo, cần chú ý gì khi chế biến? sử dụng