Giáo án Công nghệ 6 - Học kì II - Tiết 51+52, Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm. Rau xà lách - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Minh Diệu

 giấm và đường (2 thìa giấm+ 1 thìa đường). thìa giấm+ 1 thìa đường).
 - Cà chua: cắt lát, trộn giấm và đường (2 thìa - Cà chua: cắt lát, trộn giấm và 
 giấm, 1 thìa đường). đường (2 thìa giấm, 1 thìa đường).
 - Gv làm mẫu hướng dẫn cho hs quan sát cách - Gia vị đầy đủ.
 thực hiện: sơ chế rau, hành tây, cà chua, tỉa hoa ớt.
 - Hs quan sát, lắng nghe, ghi nhớ. Giai đoạn 2: Chế biến
 ? Để chế biến món này, cần chế biến những thành * Làm nước trộn dấu giấm
 phần nào? Cho 3 thìa giấm + 1 thìa đường + 
 - HS: Cần chế biến nước trộn dầu giấm. ½ thìa muối vào khuấy đều, nếm 
 - Gv hướng dẫn hs cách làm nước trộn dầu giấm vị vừa ăn (chua+ ngọt + mặn) cho 
 và cách trộn rau, đồng thời kết hợp vừa làm vừa tiếp 1 thìa dầu ăn vào khuấy đều 
 giảng giải cho hs các thao tác và các lưu ý. cùng tiêu và tỏi phi vàng.
 - Gv gợi ý để hs hướng tới việc cắt tỉa hoa ớt để * Trộn rau
 trình bày món ăn Cho xà lách + hành tây + cà chua 
 ? Theo em nên chọn quả ớt thế nào để tỉa hoa đẹp? vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu 
 - Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tươi, không thối giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
 cuống. Giai đoạn 3: Trình bày
 ? Em hãy liên hệ với thực tế, hãy trình bày cách tỉa Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, dùng 
 hoa ớt trang trí món ăn? một ít lát cà chua bày xung quanh, 
 HS: trình bày. để hành lên trên, trang trí rau thơm 
 - Gv hướng dẫn và thực hiện trình bày rau ra đĩa, và ớt tỉa hoa.
 cho hs quan sát.
 - Gv nhấn mạnh một số vấn đề cần chú ý.
 4. Củng cố (4’)
 - Yêu cầu hs nêu lại nguyên liệu của món trộn dầu giấm.
 - Nêu lại cách thực hiện trộn dầu giấm. 
 5. Hướng dẫn về nhà (1’)
 - Nhắc hs về nhà chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ cho giờ sau thực hành chế biến 
món ăn (lưu ý các em nhưng nguyên vật liệu cần chuẩn bị từ ở nhà để các hs trong nhóm 
phân công chuẩn bị sơ chế như: phi tỏi, rửa rau xà lách, thái hành).
 - Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thực hành.
 V. RÚT KINH NGIỆM
 Ưu.................................................................................................................................
 Nhược...........................................................................................................................
 Tuần: 27 Ngày soạn: 20/02/ 2018
 Tiết: 52 Ngày dạy: 
 Bài 19: Thực hành: TRỘN DẦU GIẤM- RAU XÀ LÁCH (tiếp) + Thao tác nhanh nhẹn, khéo léo.
+ Hoàn chỉnh món ăn, trình bày đẹp mắt, hấp dẫn.
- Gv nêu yêu cầu về an toàn lao động: Đảm bảo an 
toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh khu vực thực hành, 
không đùa nghịch khi thực hành.
- HS: lắng nghe ghi nhớ.
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành (32’) II. THỰC HÀNH
- Gv tổ chức cho hs làm việc theo nhóm của mình, Thực hiện: món trộn dầu giấm 
phát dụng cụ cho các nhóm. rau xà lách.
- HS: Các nhóm hs bắt đầu thực hành theo phân 
công.
- Gv kiểm tra những nguyên liệu đã được sơ chế ở 
nhà, nhận xét, rút kinh nghiệm.
- Quan sát, theo dõi các nhóm thực hành, pha chế 
nước trộn dầu giấm, tỉa hoa, trộn rau xà láchđể 
góp ý, hướng dẫn kịp thời.
- Thực hiện đúng quy trình, kĩ thuật chế biến dưới 
sự hướng dẫn, chỉ bảo của gv và sự sáng tạo của hs.
- Gv khuyến khích sự sáng tạo của hs trong cách 
trình bày món ăn, có thể gợi ý cho các nhóm để 
hoàn thiện ý tưởng hơn.
 4. Củng cố (4’)
 - Hướng dẫn hs trình bày món ăn của nhóm mình trên bàn.
 - Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm của nhau.
 - Gv nhận xét tinh thần thực hành và nhận xét về sản phẩm của các nhóm, chấm 
 điểm sản phẩm.
 - Nhắc hs thu dọn nơi thực hành.
 5. Hướng dẫn về nhà (1’)
 - Thực hành thêm vào thực tế.
 - Xem trước nội dung bài 20 Phương pháp trộn hỗn hợp.
 V. RÚT KINH NGHIỆM
 Ưu.......................................................................................................................
 Nhược.................................................................................................................
 Minh Diệu, ngày tháng năm 2018
 Ký duyệt của TT tuần 27