Giáo án Công nghệ 6 - Học kì II - Tiết 47+48, Bài 24: Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Minh Diệu

 Có nhiều hình thức: tỉa dạng 
 phẳng, tỉa dạng nổi thành các loại 
 hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá, từ 
 các loại rau, củ, quả
Hoạt động 2: Nội dung thực hiện (30’) II. NỘI DUNG THỰC HIỆN 
* Tỉa hoa huệ trắng MẪU
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu và liên hệ thực 1. Tỉa hoa từ hành lá
tế - Tỉa hoa huệ trắng:
? Theo em nên chọn hành lá như thế nào? + Hoa: sử dụng đoạn trắng của 
Hs: thân trò, to, tươi... cọng hành, cắt ra làm nhiều đoạn 
?Nêu cách ngồi tỉa hoa. bằng nhau dài gấp 3 lần tiết diện, 
Hs: Ngồi thoải mái, vai thẳng, đầu hơi cúi, mắt dùng dao lam chẻ sâu ½ chiều cao 
chăm chú nhìn dao. đoạn hành, ngâm nước.
? Theo các em có nên cầm dao chặt hay không? + Cành: lấy 1 cây hành lá cắt bỏ 
Vì sao? phần lá xanh, chừa lại 1-2 cm để 
Hs trả lời. thành cuống hoa, dùng tăm tre gắn 
 mỗi đoạn hành vừa tỉa lên cuống 
 hoa.
 + Lá: chọn 1 cây hành khác, cắt 
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, dựa vào quan bớt lá xanh chừa 10cm , tách mỗi 
sát thực tế cọng lá thành 2- 3 lá nhỏ, giữa cây 
? Nêu cách chọn được quả ớt để làm hoa huệ hành lá cắm 1 cành hoa lên.
tây?
Hs: Chọn quả to vừa, đường kính tiết diện từ 2. Tỉa hoa từ quả ớt
1cm- 1,5cm, có đuôi nhọn. a) Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)
- Yêu cầu hs quan sát hình vẽ. - Chọn quả to vừa, đường kính tiết 
? Nêu cách thực hiện để tỉa hoa huệ tây từ ớt? diện từ 1cm-1,5cm, có đuôi nhọn
Hs: dựa vào sgk trả lời. - Từ đuôi nhọn lấy lên 1 đoạn dài 
 bằng 4 lần đường kính tiết diện.
 - Dùng kéo cắt sâu vào khoảng 
 1,5cm và chia làm 6 cánh đều 
 nhau
 - Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn
 - Lõi ớt bỏ bớt hạt, tiả thành 1 
 nhánh nhị dài
 - Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm 
 vào nước.
* Tỉa hoa đồng tiền b) Tỉa hoa đồng tiền
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, quan sát hình - Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ 
3.31, liên hệ thực tế tươi
? Nêu cách chọn được quả ớt để làm hoa huệ - Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên 
đồng tiền? đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần 
Hs: Chọn quả ớt thon, dài, màu đỏ tươi cuống ớt(cách cuống 1cm-2cm), 4. Củng cố (4’)
 Nêu lại nội dung chính của bài?
 5. Hướng dẫn về nhà (1’)
 Nhắc hs đọc thuộc trước phần 1. Tỉa hoa từ hành lá.
 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cho thực hành tỉa hoa từ hành lá.
 V. RÚT KINH NGHIỆM
 Ưu: ............................................................................................................................
 Nhược: .........................................................................................................................
Tuần 25 Ngày soạn: 29/01/2018
Tiết 48 Ngày dạy: 
 Bài 24: THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
 TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (tiếp)
 I. MỤC TIÊU
 Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
 - Biết cách tỉa hoa trang trí bằng hành lá.
 - Thực hiện tỉa được một số mẫu hoa từ hành lá đơn giản, thông dụng để trang trí món 
 ăn.
 - Có ý thức vận dụng vào thực tế để tỉa hoa trang trí món ăn.
 II. CHUẨN BỊ
 - Nội dung các bước thực hiện tỉa hoa từ hành lá.
 - Bộ dụng cụ cắt tỉa trang trí món ăn.
 - Hành lá.
 III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP
 1. Ổn định lớp 1’ 
 2. Kiểm tra bài cũ kết hợp trong giờ thực hành
 3. Bài mới 
 Nội dung dạy học
 Hoạt động GV và HS Nội dung
 Hoạt động 1: Kiểm tra sự chuẩn bị của hs (5’) 1. Kiểm tra sự chuẩn bị 
 - Gv kiểm tra sự chuẩn bị của hs và để hs tự kiểm tra của hs
 lẫn nhau
 HS: kiểm tra lẫn nhau và báo cáo.
 - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu và liên hệ thực tế
 Hoạt động 2: Tổ chức thực hành (34’) 2. Thực hành