Giáo án Công nghệ 6 - Học kì II - Bài 22+23 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Minh Diệu

 ? Mục đích của việc chế biến món ăn? 2. Chế biến món ăn
- Làm cho thực phẩm chín, dễ hấp thụ, tăng giá trị Cần chọn phương pháp chế 
món ăn biến thích hợp cho từng loại 
? Ta cần lựa chọn cách chế biến phù hợp như thế nào món ăn của thực đơn
với thực đơn?
- Dựa vào thực đơn mà xác định pp chế biến thực 
phẩm cho từng loại món ăn.
? Cho ví dụ cụ thể?
- Hs lấy ví dụ 
? Tác dụng của việc trình bày món ăn? 3. Trình bày món ăn
- Hs trả lời Cần trình bày món ăn sáng 
? Khi trình bày món ăn cần chú ý điều gì? tạo, thẩm mĩ, phối hợp hài 
- Hs trả lời theo suy nghĩ hoà màu sắc, hình dáng, mùi 
 vị, tỉa hoa trang trí
Hoạt động 2: Bày bàn và dọn sau khi ăn ( 20’) IV. BÀY BÀN VÀ THU 
? Tại sao cần chú ý đến việc bày và dọn thức ăn lên DỌN SAU KHI ĂN
bàn?
- Hs: tạo được ấn tượng thẩm mĩ, sự hấp dẫn, không 
khí đầm ấm, gần gủi, vui vẻ, và thể hiện sự chu đáo 
của người tổ chức.
? Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào những yếu 1. Chuẩn bị dụng cụ
tố nào? - Căn cứ vào thực đơn và số 
- Phụ thuộc vào cách trang trí bàn ăn và dụng cụ ăn người dự tiệc.
uống. - Chọn dụng cụ đẹp, phù hợp 
? Căn cứ vào đâu người ta chuẩn bị dụng cụ? với tính chất bữa ăn.
- HS: Căn cứ vào thực đơn và số người dự tiệc để tính 2. Bày bàn ăn
số bàn ăn, các dụng cụ ăn. - Trang trí bàn ăn đẹp mắt, 
? Để bữa tiệc được chu đáo, chúng ta cần chú ý điều món ăn được đưa ra theo 
gì? thực đơn, trình bày hài hoà.
- Cần chú ý đến khâu chuẩn bị dụng cụ; bày bàn ăn; - Phụ thuộc vào tính chất bữa 
cách phục vụ và thu dọn bàn ăn. ăn mà bố trí chỗ ngồi cho 
? Nêu cách bày bàn ăn khoa học? khách và cách trình bày bàn 
- Hs trả lời ăn
? Để tạo cho bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục 3. Cách phục vụ và thu dọn 
vụ cần phải có thái độ như thế nào? bàn ăn 
- HS: Thái độ ân cần, niềm nở, quý trọng khách, tạo sự a) Phục vụ
hài lòng và thiện cảm của khách với người tổ chức. b) Dọn bàn ăn
Khi dọn ăn tránh với tay trước mặt khách.
? Khi dọn bàn ăn cần chú ý điều gì?
- Hs: Không dọn bàn khi còn người đang ăn, sắp xếp 
dụng cụ hợp lý theo từng loại.
 4. Củng cố (4’)
 - Yêu cầu hs đọc ghi nhớ. hay bữa cỗ.
 Hoạt động 2: Hướng dẫn ban đầu (10’)
 ? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn của bữa ăn 1. Số món ăn
 hàng ngày? Có từ 3 đến 4 món, thuộc 
 - HS: Các nguyên tắc loại chế biến nhanh gọn, 
 ? Ở gia đình em thường dùng những món gì ăn trong thực hiện đơn giản.
 ngày?
 - Hs kể tên các món ăn.
 ? Đặc điểm của các món ăn đó? 2. Các món ăn
 - Các món đơn giản, dễ làm Có 3 món chính: canh, mặn, 
 - Ví dụ: 1 bữa cơm gia đình mùa hè gồm: xào (hoặc luộc); 1 hoặc 2 
 + Món chính: canh tôm mướp; thịt kho tàu. món phụ (nếu có) như rau, 
 + Món phụ: cà muối ăn với canh tôm (dưa cải muối ăn củ ( tươi hoặc trộn hay muối 
 cùngthịt kho). chua kèm nước chấm).
 Hoạt động 3: Thực hành (20’) 3. Yêu cầu
 ? GV phân nhiệm vụ cho hs? Mỗi hs tự xây dựng 1 thực 
 - Hs nhận nhiệm vụ. đơn cho bữa cơm thường 
 ? Yêu cầu hs trình bày bài của mình? ngày của gia đình em, định 
 - Hs thực hành, trình bày phần bài của mình, các hs lượng thực phẩm cần mua.
 khác nhận xét.
 - Theo dõi hs thực hành, có những hướng dẫn kịp thời 
 để hs có kết quả tốt nhất.
 - Chọn 1 vài bài tiêu biểu để hs cả lớp nhận xét.
 - Gv nhận xét, cho điểm ngay 1 số bài trên lớp, còn lại 
 mang về nhà chấm.
 4. Củng cố (4’)
 - Thu bài thực hành về nhà chấm.
 - Nhận xét giờ thực hành.
 5. Hướng dẫn về nhà (1’) 
 Về nhà xem lại kiến thức xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan để giờ sau 
thực hành.
 V. RÚT KINH NGHIỆM
 Ưu:..................................................................................................................................
 Nhược:............................................................................................................................
 Minh Diệu, ngày tháng năm 2018
 Ký duyệt của TT tuần 30
 Nguyễn Đình Quyết