Giáo án Công nghệ 6 - Học kì II - Bài 21+22 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Minh Diệu

 Hoạt động 2: Điều kiện tài chính (9’) 2. Điều kiện tài chính
? Theo em, điều kiện tài chính sẽ ảnh hưởng thế nào - Một bữa ăn đủ chất dinh 
đến việc lựa chọn thực phẩm đáp ứng yêu cầu của dưỡng không nhất thiết phải 
bữa ăn? đắt tiền.
- Ảnh hưởng trực tiếp, nếu có nhiều tiền sẽ mua được - Cần cân nhắc về số tiền hiện 
nhiều loại thực phẩm ngon, ít tiến sẽ không có điều có để đi chợ mua thực phẩm.
kiện mua nhiều loại thực phẩm ngon, giá trị dinh 
dưỡng cao
? Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng có cần phải nhiều 
tiền không? 
- Hs: Không nhất thiết một bữa ăn dinh dưỡng phải 
có nhiều tiền
? Làm thế nào để có thể đảm bảo được nhu cầu dinh 
dưỡng của gia đình phù hợp với số tiền hiện có?
- HS: Cần cân nhắc kĩ 
Gv kết luận
Hoạt động 3: Sự cân bằng dinh dưỡng (9’) 3. Sự cân bằng chất dinh 
? Thế nào là cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn? dưỡng
- Hs nhớ lại kiến thức cũ và trả lời: là chọn đủ thức Cần chọn đủ thực phẩm của 
ăn của 4 nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa 4 nhóm dinh dưỡng để tạo 
ăn hoàn chỉnh. thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân 
? Nhắc lại các nhóm d d ? bằng dinh dưỡng.
- Hs: có 4 nhóm
? Em hãy cho ví dụ về một thực đơn cân bằng dinh 
dưỡng? Loại thực phẩm nào em chọn thuộc nhóm 
dinh dưỡng nào?
- Hs lấy ví dụ, các hs khác nhận xét, bổ sung.
Hoạt động 4: Thay đổi món ăn (7’) 4. Thay đổi món ăn
- Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức đã học - Thay đổi món ăn cho gia 
? Tại sao cần thay đổi món ăn? đình. 
-HS Cần thay đổi món ăn thường xuyên tránh đỡ - Thay đổi các phương pháp 
ngán và nhàm chán... chế biến.
? Làm thế nào để thay đổi được món ăn trong thực - Thay đổi hình thức.
đơn bữa ăn? - Trong bữa ăn không nên có 
- HS: Có nhiều hình thức thay đổi món ăn: (sgk) thêm thực phẩm cùng loại 
? Nêu ví dụ về một sự thay đổi một món ăn cụ thể hoặc cùng pp chế biến.
mà em biết ?
- Gv chốt lại vấn đề
HS lắng nghe ghi nhớ.
 4. Củng cố (4’)
 Trả lời câu hỏi sgk, gọi hs đọc Ghi nhớ.
 5. Hướng dẫn về nhà (1’) ? Cho hs quan sát mẫu thực đơn, yêu cầu nhận xét những món ăn dự định sẽ phục 
về trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn? vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan 
- HS: nhận xét theo hiểu biết của mình. hay bữa ăn thường ngày
? Các món ăn trong thực đơn thể hiện điều gì?
- HS: Thể hiện phong tục tập quán về ăn uống của 
từng vùng, miền và sự phong phú về thực phẩm.
? Tác dụng của thực đơn trong việc tổ chức bữa ăn? 
Tại sao?
- HS: Giúp việc tổ chức thực hiện bữa ăn nhanh 
chóng, dễ dàng, trôi chảy,... 2. Nguyên tắc xây dựng thực 
Hoạt động 2: Nguyên tắc xây dựng thực đơn đơn
(13’) a) Thực đơn có số lượng và 
? Căn cứ vào yếu tố nào để xây dựng được thực chất lượng món ăn phù hợp 
đơn? với tính chất của bữa ăn
- HS: Căn cứ vào tính chất của bữa ăn.
? Bữa ăn thường ngày trong gia đình thường có mấy 
món?
-HS: Bữa ăn thường ngày thường có 3 đến 4 món. b) Thực đơn phải đủ các loại 
? Một bữa cỗ hoặc tiệc liên hoan, chiêu đãi thường món ăn chính theo cơ cấu 
có mấy món? của bữa ăn
- HS: Bữa cỗ, tiệc liên hoan chiêu đãi thường có từ 4 
-5 món trở lên.
? Liên hệ thực tế, cho biết một số loại món ăn 
thường có trong thực đơn?
- Hs kể các loại món ăn thực tế.
? Kể tên một số món ăn của từng loại mà em đã 
được ăn?
- Hs kể tên.
? Trong thực đơn, món ăn chính được hiểu như thế 
nào?
- HS: Là một số món tiêu biểu của bữa ăn. c) Thực đơn phải đảm bảo 
? Quan sát các bữa ăn thường ngày và bữa cỗ, yêu cầu về mặt dinh dưỡng
tiệctrong thực tế, nêu cơ cấu của các bữa ăn đó?
- Hs nêu cơ cấu của bữa ăn thường ngày và bữa cỗ, 
tiệc(sgk).
- GV: nhắc thêm các món ăn được chia thành các 
loại sau: món canh (súp); các món rau, củ, quả tươi, 
trộn, muối; các món nguội; các món xào, rán; các 
món mặn; các món tráng miệng.
? Theo em, một bữa ăn có người phục vụ và dọn lên 
bàn ăn từng món thường có những món gì?
- Hs: thường có: 
+ Món khai vị (súp, nộm..) điều gì?
- HS: Cần mua thực phẩm đảm bảo cả về chất 
lượng và số lượng.
? Thế nào là thực phẩm tươi ngon?
- Đối với thực phẩm động vật: tươi, không có màu, 
mùi lạ; thực phẩm thực vật: tươi, không dập nát, héo 
úa; đồ hộp còn hạn sử dụng, không bị biến dạng bao 
bì, vỏ hộp.
? Lựa chọn số lượng thực phẩm cần dựa vào yếu tố 
nào?
- Dựa vào số người có mặt trong bữa ăn, sở thích và 
nhu cầu của các thành viên.
Hoạt động 4: Đối với thực đơn thường ngày (5’) 1. Đối với thực đơn thường 
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu ngày
? Theo em, với thực đơn của bữa ăn thường ngày a) Nên chọn đủ thức các loại 
cần chú ý điều gì? thực phẩm cần thiết cho cơ thể 
- Cần chọn đủ thực phẩm của các nhóm dinh dưỡng, trong một ngày (gồm đủ các 
tính toán chế độ ăn uống hợp lý . nhóm thức ăn).
? Làm thế nào để với điều kiện của mình, ta luôn 
chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể 
trong 1 ngày?
? Theo em khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn b) Khi chuẩn bị thực đơn 
hàng ngày ta cần lưu ý điều gì? thường ngày cần quan tâm đến 
- Hs trả lời: lưu ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn, số người, tuổi tác, tình trạng 
đặc điểm của các thành viên trong gia đình, ngân sức khoẻ, công việc, sở thích 
quỹ gia đình. về ăn uống, lựa chọn thực 
- Gv yêu cầu hs thảo luận: Muốn chuẩn bị 1 bữa ăn phẩm đáp ứng nhu cầu năng 
cho gia đình em có 4 thành viên, thực đơn gồm lượng và định lượng khẩu phần 
món: cơm, rau, thịt. Em hãy định lượng thực phẩm ăn trong ngày.
cần mua cho bữa ăn đó.
- Hs nêu các ý kiến, các nhóm học sinh bổ sung, 
nhận xét.
- Gv nhận xét, kết luận và hướng dẫn hs 1 số kinh 
nghiệm trong việc mua thực phẩm
Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, 2. Đối với thực đơn dùng 
chiêu đãi (5’) trong các bữa liên hoan, 
? Khi tổ chức 1 bữa tiệc, liên hoan, để lập được thực chiêu đãi
đơn phù hợp ta cần chú ý đến những vấn đề gì?
(Gv hướng hs đến việc xác định những nội dung 
sau:
+ Hình thức tổ chức bữa tiệc (tự phục vụ hay có Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện 
người phục vụ). sẵn có, tính chất bữa ăn mà 
+ Thành phần người tham dự, có bao nhiêu người. chuẩn bị thực phẩm phù hợp,