Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 20: Thực hành Trộn hỗn hợp nộm rau muống - Bùi Thị Mỹ Hoàng

 KIỂM TRA BÀI CŨ
 Trộn hỗn hợp 
 là gì?
Là cách trộn các thực phẩm 
 đã dược sơ chế hoặc làm 
chín bằng các phương pháp 
khác, kết hợp với các gia vị 
 tạo thành món ăn Bài 20: 
Thực hành: TRỘN HỖN HỢP 
 NỘM RAU MUỐNG 2 bó rau muống 100g tôm 5 củ hành khô
 1 thìa súp đường
50g thịt nạc ½ bát giấm Bài 20: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP 
 NỘM RAU MUỐNG (T1)
I/ Nguyên liệu: 
 (SGK/ trang 93) ? Quy trình thực hiện món trộn 
 hỗn hợp - nộm rau muống chia 
II/ Quy trình thực hiện: 
 làm mấy giai đoạn? Đó là 
- Giai đoạn 1: Chuẩn bị những giai đoạn nào? 
 Quy trình thực hiện chia làm 3 giai 
 đoạn: 
 + Giai đoạn 1: Chuẩn bị. 
 + Giai đoạn 2: Chế biến. 
 + Giai đoạn 3: Trình bày. Bài 20: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP 
 NỘM RAU MUỐNG (T1)
I/ Nguyên liệu: 
 (SGK/ trang 93)
II/ Quy trình thực hiện: 
 - Giai đoạn 1: Chuẩn bị
 Thịt và tôm được sơ chế thế nào? 
 =>Thịt,tôm: rửa sạch,luộc chín,bóc 
 vỏ,rút chỉ đất trên sống lưng, ngâm 
 vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt 
 cho ngấm gia vị
 - Thịt luộc: thái lát mỏng.ngâm vào 
 nước mắn cùng với tôm. Bài 20: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP 
 NỘM RAU MUỐNG (T1)
I/ Nguyên liệu: 
 (SGK/ trang 93)
II/ Quy trình thực hiện: * Thảo luận nhóm : 
 - Giai đoạn 1: Chuẩn bị + Giai đoạn chế biến trải qua các 
 ( SGK/94) khâu nào? 
 - Giai đoạn 2: Chế biến + Trình bày cách thực hiện các khâu 
 + Làm nước trộn nộm. đó? 
 + Trộn nộm. => Giai đoạn chế biến trải qua 2 khâu: 
 + Làm nước trộn nộm. 
 + Trộn nộm. Bài 20: THỰC HÀNH: TRỘN HỖN HỢP 
 NỘM RAU MUỐNG (T1)
I/ Nguyên liệu: 
 (SGK/ trang 93) Em hãy nêu cách trình bày món nộm 
II/ Quy trình thực hiện: rau muống? 
 - Giai đoạn 1: Chuẩn bị =>Rải rau thơm và lạc lên trên 
 ( SGK/94) đĩanộm, cắm ớt tỉa hoa trên cùng. Khi 
 - Giai đoạn 2: Chế biến ăn trộn đều
 + Làm nước trộn nộm. 
 + Trộn nộm. 
- Giai đoạn 3: Trình bày. 
=> Cách thực hiện: Học 
SGK/94 Ớt rửa sạch, tỉa hoa, ngâm nước. Một số kiểu trang trí: Cà rốt Đu đủ, cà rốt bào
Su hào Bắp cải Gỏi bưởi
 Gỏi xoài A B
 Nguyên liệu Cách sơ chế
 A- bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng ngâm giấm cho 
 1- Rau muống bớt cay nồng. 
2- Hành khô B- nhặt bỏ lá già, cộng già, cắt khúc(dài khoảng 
 15 cm), chẻ nhỏ, ngâm nước
3- Thịt C- nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. 
 D- luộc thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng 
4- Rau thơm 
 với tôm. 
5- Tôm E- tôm nhỏ thì để nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên 
 sống lưng, ngâm vào nước mắm pha chanh, tỏi, ớt 
 cho ngấm gia vị. DẶ DÒ
- Học bài. 
- Chuẩn bị tiết sau: Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau 
muống(T2). 
- Chuẩn bị các dụng cụ: đĩa, găng tay, đũa, 1 cái bát lớn, thìa 
súp, hộp đựng. 
- Nguyên liệu: chuẩn bị nguyên liệu như trong SGK/ 93.