Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 19+20: Thực hành Trộn hỗn hợp nộm rau muống - Nguyễn Thị Kim Yến

 KIỂM TRA BÀI CŨ
 Trộn hỗn hợp là 
 gì?
Là cách trộn các thực phẩm đã 
 dược sơ chế hoặc làm chín 
 bằng các phương pháp khác, 
kết hợp với các gia vị tạo thành 
 món ăn có giá trị dinh dưỡng 
 cao KIỂM TRA BÀI CŨ
 Trình bày yêu cầu kỹ thuật 
 của món trộn hỗn hợp?
 - Giòn, ráo nước.
 - Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn.
 - Màu sắc của thực phẩm động vật và 
thực vật trông đẹp hấp dẫn. Bài 19+ 20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
I. Nguyên liệu
 - 2 bó rau muống (1kg) Bài 19+ 20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
50g Thịt nạc Bài 19+20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
1 thìa súp đường Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
1 quả chanh Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
Rau thơm Bài 19+ 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm 
rau muống 
 I. Nguyên liệu
 - 2 bó rau muống (1 kg) - 1 quả chanh
 - 100g tôm - 2 thìa súp nước mắm
 - 50g thịt nạc - Tỏi, ớt
 - 5 củ hành khô - Rau thơm
 - 1 thìa súp đường - 50g lạc (đậu phộng) rang 
 - 1/2 bát giấm giã nhỏ 3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?
 Thịt nạc màu đỏ 
 tươi, săn chắc.
 4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?
 Lạc không bị 
 sâu mọt,mốc. Bài 19+20: Thực hành:
Trộn hỗn hợp nộm rau muống
I. Nguyên liệu
II. Qui trình thực hiện
 a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị II. Qui trình thực hiện
TÔM THỊT Bài 19+ 20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
 II. Qui trình thực hiện
 a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài 
khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước 
mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng 
với tôm II. Qui trình thực hiện
 RAU THƠM Bài 19+20: Thực hành trộn hỗn hợp 
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
 II. Qui trình thực hiện
 a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị
 b. Giai đoạn 2 : Chế biến
 - Bước 1: Làm nước trộn nộm
 - Bước 2: Trộn nộm. Nứơc trộn nộm Bài 19+20: Thực hành trộn hỗn hợp
 nộm rau muống 
 I. Nguyên liệu
 II. Qui trình thực hiện
 a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị 
 b. Giai đoạn 2 : Chế biến
 - Làm nước trộn nộm:
 - Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và 
tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm, Ớt tỉa hoa Một số cách trình bày món nộm Rau 
 muống
 Nộm rau muống, thịt heo, tôm, Một số cách trình bày món nộm 
 Rau muống
 Nộm rau muống và thịt bò Một số cách trình bày món nộm khác
 NỘM ĐU ĐỦ Một số cách trình bày món nộm
 GỎI CÓC - Phần làm việc tại NHÀ tiết 2: 
- HS thực hành trộn hỗn hợp tại nhà
- Thời gian .. phút
- Hs tự nhận xét đánh giá hoạt động 
- Hs có thể nhờ người thân trong gia đình 
 nhận xét, đánh giá.
- Hs rút kinh nghiệm..