Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Trường THCS Tam Thôn Hiệp

 Em hãy kể tên những 
món luộc mà em biết? a/ Luộc :
 Luộc là làm chín thực phẩm trong 
nước với thời gian đủ để thực phẩm 
chín mềm.
 * Quy trình thực hiện : sgk/85
 * Yêu cầu kĩ thuật: sgk/86
 * Quy trình thực hiện :
 - Làm sạch thực phẩm,cắt thái, 
tẩm ướp ( nếu có) .
 - Nấu động vật trước, thực vật 
nấu sau, nêm vừa miệng.
 - Trình bày tùy theo món.
 2/ Phương pháp làm chín thực phẩm 
bằng hơi nước :
a/ Hấp :
 Hấp (đồ ) là làm chín thực phẩm 
bằng sức nóng của hơi nước.
* Quy trình thực hiện :
 - Nguyên liệu làm sạch.
 - Hấp chín thực phẩm.
 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng 
 sức nóng trực tiếp của lửa - Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức 
 nóng trực tiếp của lửa
• * Quy trình thực hiện:
• - Làm sạch nguyên liệu- tẩm ướp( nếu 
 có)-nướng vàng 2 mặt thực phẩm.
• * Yêu cầu kĩ thuật:
• Thơm ngon, màu sắc hấp dẫn *Quy trình thực hiện :
 * Yêu cầu kĩ thuật :sgk/88
ChiSn SÒ HUYẾT RANG MUỐI ỚT c/ Xào (Tự học)
 Xào là làm chín thực phẩm với 
 lượng chất béo vừa phải, kết hợp 
 thực phẩm động vật và thực vật.
ChiSn •Yêu cầu kĩ thuật :
- Thực phẩm động vật chín mềm,
không dai.
- Thực phẩm thực vật chín tới, 
 Chuẩn bị nguyên liệu,làm sạch. Trộn dầu giấm ngon cần 
 đảm bảo yêu cầu gì ? 2) Trộn hỗn hợp 
• Khái niệm:Trộn hỗn hợp là cách trộn các 
 thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín 
 bằng các phương pháp khác. Một số món trộn hỗn hợp Trình bày đẹp. Yêu cầu kỹ thuật:
- Món ăn phải giòn, ráo nước.
- Vừa ăn, đủ vị chua,cay, mặn, ngọt.
- Màu sắc của món ăn hấp dẫn. Muối dưa, cà DẶN DÒ
- Về học bài.
- Về xem trước tiết sau :