Bài giảng Công nghệ 6 - Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm - Nguyễn Thị Kim Yến

 BÀI 16
VỆ SINH AN TỒN THỰC 
 PHẨM I – Vệ sinh an toàn thực phẩm
1- Thế nào là nhiễm trùng, 
nhiễm độc thực phẩm ?
- Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm 
nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm 
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm 
nhập của chất độc vào thực phẩm. 2 – Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với 
 vi khuẩn
 Xem hình 3.14 thu nhận thông tin 
 về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên 
 vi khuẩn Qua hình 3.14 trên các nhóm thảo luận 
 nhóm 2 phút :
Em rút ra được kết luận gì cho thực tế 
 trong việc nấu nướng của bản thân, 
 của gia đình mình ? 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm
 Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi 
 sống và thực phẩm đóng hộp mà em 
 biết hay từng sử dụng? Nhiệt độ nào sau đây trong nấu 
nướng làm vi khuẩn chết?
 A - - 20 - - 10
 B – 0 – 37 
 C – 50 - 80
 D – 100 – 115 Tiết 42
 BÀI 16: VỆ SINH AN TỒN THỰC 
 PHẨM 2/An tồn thực phẩm khi chế biến và 
bảo quản:
?Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở 
 đâu?
-Ở nhà bếp
?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc
 thực phẩm?
-Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo, III – Biện pháp phòng tránh nhiễm 
 trùng nhiễm độc thực phẩm
1 – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
 Em hãy nêu ra những nguyên nhân làm ngộ 
 độc thực phẩm?
  - Do thức ăn bị biến chất
  - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc 
 tố của vi sinh vật
 - Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
  - Do thức ăn bị ô nhiễm, chất hoá 
 học, thuốc bảo vệ thực vật a. Rửa tay sạch trước khi b. Vệ sinh nhà bếp c. Rửa kĩ thực phẩm
ăn
d. Nấu chín thực phẩm e. Đậy thức ăn cẩn thận f. Bảo quản thực phẩm chu 
 đáo b. Phòng tránh nhiễm độc
- Không ăn những thức ăn nhiễm 
 vi sinh vật và độc tố của vi sinh 
 vật hay bị biến chất
 - Không dùng thức ăn bản thân có 
 sẵn chất độc hay bị ô nhiễm
 - Không sử dụng đồ hộp hết hạn 
 sử dụng DẶN DỊ
⚫Các em trả lời câu hỏi phần củng cố và 
 học thuộc
⚫Làm bài tập trắc nghiệm